Fusilloni - 100% Semola Toscana

descrizione

Variante in grande formato dei più noti fusilli, che prendono a loro volta il proprio nome dal fuso, strumento necessario per la produzione di questi tipi di pasta. La forma elicoidale e le dimensioni la rendono ideale a raccogliere condimenti di cottura non troppo elaborata come sughi di pomodoro fresco e a base di verdure, per un saporito piatto estivo di grande impatto visivo.

caratteristiche

Cuor di Pastaio è il marchio di Quintovizio che garantisce uno standard qualitativo di assoluta eccellenza, nel rispetto della secolare tradizione dei Mastri pastai di tutta la Toscana. La semola di grano duro, di farro e dei grani antichi utilizzati (come l’inconfondibile varietà Senatore Cappelli) usata per la lavorazione è composta al 100% da coltivazioni Toscane ad alto contenuto proteico, per una procedura di produzione che prevede un’attesa massima di 36 ore tra macinazione e impasto con acqua purissima, proveniente da sorgenti di passaggio collinari costantemente controllate. La trafilatura al bronzo e un lungo periodo di essiccazione a bassa temperatura permettono alla pasta di mantenere inalterate le proprietà organolettiche delle materie di prima scelta utilizzate: un procedimento completamente artigianale, seguito fino al confezionamento con una passione e una competenza che i processi di produzione industriale non possono garantire.

storia

Fin dalle prime laganae citate da Cicerone e Orazio, passando per i maccheronari del primo 800, la pasta è una tradizione che si è arricchita nella tradizione italiana di mille forme, colori, varianti di sapore e abbinamenti, dai più tradizionali alle più incredibili invenzioni degli chef moderni. E’ dalle radici di questa tradizione che nasce la motivazione degli artigiani lucchesi Cuor di Pastaio: assoluto rispetto di materie prime di qualità eccezionale, di cui preservare un sapore che è anche un’identità che accomuna tutto il popolo italiano.